OKAY radca: Ako zavárať v rúre

Zaváranie je tradičná metóda konzervácie potravín, ktorá sa teší obľube aj v modernej dobe. Hoci sa zaváranie často spája s klasickým hrncom a varičom, stále viac ľudí objavuje výhody zavárania v rúre. Tento spôsob je nielen rýchlejší, ale aj oveľa pohodlnejší, čo ocenia predovšetkým tí, ktorí sa venujú zaváraniu vo väčšom meradle.

V článku sa dočítaš:

• Výhody zavárania v rúre
• Čo potrebuješ na zaváranie v rúre
• Príprava potravín na zaváranie
• Postup zavárania v rúre
• Zaváranie ovocia a džemov v rúre
• Zaváranie zeleniny v rúre
• Zaváranie mäsa a rýb v rúre
• Ako správne uchovávať zavarené potraviny

Výhody zavárania v rúre

Zaváranie v rúre šetrí čas, pretože je možné naraz zavariť väčšie množstvo pohárov. Rúra tiež ponúka stabilnejšiu teplotu, čo znamená menšiu pravdepodobnosť prevarenia alebo nedovarenia potravín.

Rúra je ideálna nielen na zaváranie ovocia a zeleniny, ale aj na konzerváciu mäsa, rýb a džemov. Vďaka tomu je tento spôsob veľmi univerzálny.

Čo potrebuješ na zaváranie v rúre

Na zaváranie v rúre potrebuješ:

• rúru s možnosťou nastavenia presnej teploty,
• vhodné poháre s tesniacimi viečkami,
• plech na pečenie
• prípadne mriežku.

Vhodné sú poháre s objemom od 0,25 do 1 litra, ktoré majú viečka s gumovým tesnením alebo skrutkovací uzáver. Dôležité je, aby boli poháre aj viečka pred použitím čisté a sterilizované.

Príprava potravín na zaváranie

Na zaváranie je najlepšie použiť čerstvé a zrelé suroviny. Ovocie a zelenina by mali byť bez známok hniloby alebo poškodenia, aby sa dosiahol čo najlepší výsledok.

Pred zaváraním je nutné ovocie a zeleninu dôkladne umyť a prípadne olúpať. Väčšie kusy je dobré nakrájať na menšie, aby sa lepšie zmestili do pohárov a rovnomerne prehriali.

Mäso by malo byť pred zaváraním predvarené alebo aspoň blanšírované, aby sa skrátila doba zavárania a zvýšila bezpečnosť potravín.

Postup zavárania v rúre

Príprava rúry

Rúru predohrej na požadovanú teplotu, obvykle medzi 180 – 200 °C, v závislosti od druhu potravín, ktoré zaváraš. Plech vylož papierom na pečenie alebo použi mriežku.

Plnenie pohárov

Poháre naplň pripravenými potravinami, nechaj asi 1-2 cm priestoru od horného okraja. Potom starostlivo utiahni viečka, ale nie príliš silno, aby počas zavárania mohli unikať prebytočné pary.

Umiestnenie pohárov do rúry

Poháre rozmiestni na plech alebo mriežku tak, aby sa navzájom nedotýkali. To umožní rovnomerné prehriatie všetkých pohárov.

Nastavenie teploty a času

Na zaváranie ovocia obvykle stačí 30–45 minút pri teplote 180 °C. Zelenina a mäso môžu vyžadovať dlhší čas a vyššiu teplotu, až 200 °C.

Kontrola procesu zavárania

Počas zavárania sleduj, či pohár dobre tesní a či nedochádza k prílišnej tvorbe bublín. Po uplynutí potrebného času vypni rúru a nechaj poháre v rúre pomaly vychladnúť.

Zaváranie ovocia a džemov v rúre

Ovocie treba zavárať pri nižšej teplote, aby si zachovalo farbu a chuť. Niektoré druhy ovocia, ako sú jahody alebo maliny, môžu vyžadovať kratšiu dobu zavárania.

Recept na domáci džem zavarený v rúre

• Priprav si 1 kg ovocia, 500 g cukru a šťavu z jedného citróna.
• Ovocie rozmixuj a zmiešaj s cukrom a citrónovou šťavou.
• Zmes nalej do pohárov a zavaruj v rúre pri 180 ° C po dobu 30 minút.

Zaváranie zeleniny v rúre

Na zaváranie v rúre sú vhodné uhorky, papriky, paradajky, cukety a ďalšie pevné druhy zeleniny, ktoré si po zavarení zachovajú štruktúru.

Postup pre zaváranie uhoriek

• Uhorky umy a nakrájaj na plátky alebo kocky.
• Poháre naplň uhorkami a zalej nálevom z vody, octu, cukru a soli.
• Zavárajte v rúre pri 200 °C po dobu 45 minút.

Zaváranie mäsa a rýb v rúre

Mäso a ryby musia byť pred zaváraním dobre tepelne upravené, aby sa minimalizovalo riziko bakteriálnej kontaminácie. Odporúča sa tiež použiť teplomer na overenie správnej teploty počas zavárania.

Ako zavárať mäso a ryby krok za krokom

• Mäso alebo ryby predvar alebo upeč.
• Poháre naplň mäsom alebo rybami a zalej vývarom alebo omáčkou.
• Zaváraj v rúre pri 200 °C po dobu 60 minút.

Ako správne uchovávať zavarené potraviny

Po vychladnutí poháre skladuj na suchom a chladnom mieste. Ideálna je špajza alebo pivnica, kde teplota neprekračuje 20 °C. Pred skladovaním skontroluj, či sú viečka dobre uzavreté a poháre tesnia. Pokiaľ viečko povolí, je lepšie obsah pohára čo najskôr spotrebovať.

Môže ťa zaujímať

Prezrite si ďalšiu ponuku elektra